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烧鸽子配方有哪些

时间:10-13 来源:百科知识 访问次数:166

鸽子,是动物的一种,天生会飞的,用鸽子来做美食的话就更好了,并且鸽子做的美食种类多种多样,用鸽子来做美食的时候很多人会用来烧着吃,这样香,俗话说得好,一个鸽子顶九只鸡,这个就是突出了鸽子的特点,证明了鸽子的营养价值非常的好,吃鸽子的时候如果用来烧的话最好是要知道配方,那么烧鸽子有哪些配方呢?

做法一:    调味料: 美极鲜酱油50克,鱼露25克,豆豉油精酱油(比一般酱油口味更鲜,可用一般海鲜酱油代替)50克,味粉15克,沙姜粉5克,肉宝王10克,胡椒粉5克,开水100克。(此为10只鸽子用量)

制作:

1、先将鸽子宰杀,去头放血(比直接买的光鸽口感好),用小流水冲洗干净,去掉腥味备用。

2、所有调味料调匀,为更好地入味,用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。

3、用炭火把鸽子毛烤掉,然后去掉一些杂毛,去掉黄油和内脏,肝、心、胗放回原处。

4、炭火烧到没有明火的时候敲碎,取一部分铺在盆底,把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上,剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟(根据木炭燃烧的程度定时间,最多20分钟)。

5、把火局好的鸽子去皮(此菜吃的就是鸽子肉的干香,所以皮要去掉),放盐水中(可起到杀菌的作用)用毛刷(最好用牙刷)刷洗一遍,去掉木炭屑,用保鲜膜包好冷藏保存,两天之内口感最好。

6、上桌前刷一遍香油,入微波炉中火烤6分钟即成。

做法二:

调味料: 沙姜粉10克,麦芽酚20克,盐50克,肉宝王30克,味粉50克。(此为10只鸽子用量)

制作:

1、活鸽子放血,直接去皮、内脏,清水冲洗,除去腥味。

2、把调味料均匀抹在鸽子身上,重复几遍(使其均匀入味),放置腌渍15分钟备用。

3、先用油纸包裹住鸽子,然后再包一层锡纸,入盆里盖木炭(同做法一中步骤4)火局20-25分钟(最多25分钟)。

4、烤好鸽子后打开纸,取出直接入微波炉烤6-8分钟即可。  注:做法一的口味略有酱油香,做法二主要突出干香味,两种做法口感同样干香,口味略有不同。

如果是用来烧鸽子的话,那么就要给自己找到这些配方,烧给子的时候一定要烧放油,因为鸽子本身都是属于一种比较清淡的食物,如果用来烧着吃的时候放太多油的话,是会导致鸽子的营养流失,甚至是导致人们吃不下,如果可以的话最好是用鸽子来烧汤吃。

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