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如何炒空心菜不变色呢

时间:10-13 来源:常识知识 访问次数:152

很多人都认为炒菜的时候都是放油放盐在锅里面随便炒就可以了,其实这是一种非常错误的观念,炒菜的方式不同菜里面的营养流失量也具有很明显的不同的,而且才看起来的卖相也不同,我们都喜欢色香味俱全的菜,但是很多菜炒出来就变色了,那么如何炒空心菜不变色?

一: 怎样做不会让空心菜变色:

可以把空心菜用水先抄一下,大概8、9成熟了。捞出后,把水空干,把菜晾干。然后,待油热温时放入葱和蒜(多点)炝锅,此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热,立即将晾好的空心菜倒入翻炒,这时放盐,马上出锅时放点味精,这样颜色就不会变了。因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的,所以颜色不但不会变,而且还会很鲜艳呢。

凉拌空心菜

这道菜应该可以算作是江西特色菜了,至少也是江西做法吧,家里方言称为"chua空菜”.

梅朵版的做法如下:一,准备青椒(为了有椒味),红椒(为了有辣味),蒜茸,洗净切碎. 也可以在锅里用油炒一下,个人觉得加一点酱油可使味道更好些,放盐起锅.

二,净锅烧一锅水,水开后放入洗净的空心菜,烫至水色变绿,生熟火候可就各位自己拿捏啊,捞起.

三,将步骤一中佐料淋在空心菜上,再加盐拌匀,OK上

青菜是不能长时间的在锅里面炒,很容易造成里面营养元素的流失,很多的菜如果炒的方式不当会造成一些身体疾病的产生,因此我们最好是多注意这方面的问题,健康的身体不仅需要均衡饮食,同时还需要注意一些制作饮食的方式。

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