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柠檬酸菜鱼的做法步骤是什么?

时间:10-07 来源:常识知识 访问次数:196

柠檬酸菜鱼是生活起居中十分普遍的一道特色美食,柠檬酸菜鱼关键原材料是由柠檬水和鱼类所制做而成的特色美食,味儿清新新鮮,并且添加了青柠檬后鱼类也会变的更为软嫩,作法也非常简单,在其中营养成分很高,合适老年人和少年儿童服用,能够自己在家开展制做,还可以添加别的火锅配菜。

柠檬酸菜鱼的作法

食物用材:鲤鱼、鲤鱼1000克、泡菜250克、青柠檬1个、杭椒2个、小米辣3个、小葱1段、姜1段

蒜头4瓣、野山椒5颗、香莱3根、干尖椒5个、麻椒适当、蛋清一个、油适当、盐适量、白胡椒粉适当、米酒适当、木薯淀粉适当、味精适当

食谱作法:

鲤鱼一条,清理干净,头砍断,从鱼身处片成3片:两块鱼类,一片鱼骨头。

鱼类从鱼身斜刀头成鱼肉,鱼骨头斩成段。

鱼肉加适当盐,米酒,白胡椒粉,蛋清,木薯淀粉,翻拌,腌渍30分钟。

提前准备调料:泡菜清洗,切割成段,青柠檬切一片,姜蒜切一片,蒜头敲碎,干尖椒裁成段,杭椒和小米辣切割成小标题,香莱切割成段。

锅中滚油,放入葱蒜干尖椒进行爆香,放进剁椒鱼头煎至两侧金黄色。随后倒冷水,放进鱼骨头 ,文火煮30分。

另出锅,滚油。放进葱蒜,干尖椒,麻椒进行爆香,随后放泡菜和野山椒油爆。倒进以前炖好的鱼头汤,放适当盐,白胡椒粉,味精调料,放进干柠檬片,煮15分鐘。

下鱼肉。一片一片逐量放进,用炒勺轻轻地促进鱼肉,煮至鱼肉掉色烂熟,大概三分钟。

煮好的鱼肉倒进碗中,放进青红椒沫,锅中滚油,将油淋在朝天椒沫上。

最终撒上香莱段。

新鮮美味可口,健康营养,香辣爽口的柠檬酸菜鱼就搞好了。

作法二

1、挑选一条鲫鱼,并清理干净。

将鲫鱼在蓄水池置放一段時间,并将其清理干净。随后除掉鱼鳞,在除去鱼鳞的全过程中需要较为细心,那样才可以除去干净。

2、解决鲫鱼,并将其切成片。

将除掉鱼鳞的鲫鱼彻底解决干净,以后按照一个方位将其切割成鱼肉,进行以后摆盘。

3、腌制鱼片。

将调味料包中的淹鱼粉取下,混和适当酒以后拌匀称,并撒上适当葱段将拌好的黑鱼片静放20分钟。腌制鱼片有益于鱼肉进味,是必不可少的关键全过程。

4、将泡菜入锅中煸炒。

将锅中加热后倒进泡菜煸炒,煸炒三到五分钟泡菜香酥以后倒进适当冷水烧开。假如泡菜的口感较为重,能够先将泡菜侵泡一刻钟完去水再入锅中。

5、添加适量片和鱼骨头烧开。

在烧开的酸菜汤中添加适量干柠檬片,并将鱼骨头先倒进锅中再度烧开。在倒进鱼肉的全过程中,不必一下全部倒进,能够先倒进鱼骨头使其煮较多時间。

6、倒进鱼肉,并加上冷水再度烧开。

在鱼骨头烧开以后倒进剩余的黑鱼片,并加上适当冷水盖锅烧开。鱼肉较为嫩滑,太早下锅口味较为老,因此 在鱼骨头烧开以后添加剩余的黑鱼片。

7、起锅,添加番茄片和香莱装点就可以。

当黑鱼片烧开之后就可以起锅,并依据家庭主要成员的口感添加适量香莱和番茄片装点。

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